Je suppose que vous avez déjà un ruby (1.8.7) qui fonctionne.
Il faut installer curl et git, si vous ne les avez pas :
sudo aptitude install curl git-core

Installation de RVM (ruby version manager)

bash < <( curl http://rvm.beginrescueend.com/releases/rvm-install-head )
Ensuite il faut suivre ce qui est dit à l'écran :
Vérifer qu'il n'y a pas de return dans le fichier /home/votrecompte/.bashrc
Si il n'y en a pas on mets la ligne cité :
[[ -s $HOME/.rvm/scripts/rvm ]] && source $HOME/.rvm/scripts/rvm
à la fin du fichier sinon on encapsule le contenu du fichier par
if [[ -n "$PS1" ]] ; then
et
fi
Mais normalement tout est expliqué !
Ensuite fermer la console, et en réouvrir une (pour le fichier bashrc soit rechargé)

Installation de ruby 1.9.2

rvm install 1.9.2
Une fois installé il faut l'utiliser :
rvm 1.9.2
Vérifier quelle version est dans le PATH :
ruby -v
1.9.2 ? Bon ben c'est bon ! La suite...

Installation de rubygems avec ruby 1.9.2

rvm 1.9.2 --rubygems

Installation de rails 3.0.0 (sans la doc parce que l'on a pas le temps :-) )

gem install tzinfo builder memcache-client rack rack-test rack-mount erubis mail text-format thor bundler i18n
gem install rails --no-ri --no-rdoc
C'est fini ! Vous pouvez maintenant créer une nouvelle application :
rails new myapp
Installation des gems demandés par l'application (à peu près pareil que le feu "rake gems:install") (les gems à utiliser se trouvent dans myapp/Gemfile)
bundle install
Et on démarre le serveur
cd myapp && rails server
Si vous remarquez des erreurs signalez-les moi ! J'espère que c'est clair...